E’ il titolo del convegno/corso di formazione, organizzato all’interno dell’ambito individuato dal progetto “la bottega del pensare e dell’agire: informare per formare.
Detta iniziativa, promossa dall’UNPLI MACERATA, con la coopromozione della COLDIRETTI MACERATA ed il contributo delle competenze del Dipartimento di Prevenzione ASUR Marche AV3 e dell’Università Politecnica delle Marche, sarà rivolta ai:

• rappresentanti delle Pro Loco e degli organismi UNPLI, sia a livello locale che regionale;
• soci della COLDIRETTI;
• dirigenti scolastici;
• rappresentanti dei Comuni;
• operatori di sorveglianza in materia enogastronomica

e consisterà in un convegno/corso di formazione sulla sicurezza ed informazione alimentare finalizzato:

• alla conoscenza della qualità e genuinità degli alimenti, impiegati negli eventi enogastronomici temporanei, rispetto alla loro salubrità, alle loro proprietà salutistiche, all’igienicità dell’impiego, alla loro tipicità produttiva, con riferimenti anche all’alimentazione biologica, ed, in particolar modo, alla loro relativo utilizzazione in funzione della valorizzazione paesaggistica territoriale regionale di provenienza: nello specifico la presentazione di quanto previsto nel nuovo regolamento EU 1196 del 25.10.2011, relativo alle informazioni sulle etichette alimentari, che, entrato in vigore parzialmente nel dicembre 2014, dovrà essere completamente applicato a partire dal 13 dicembre 2016;

alla continuazione di quel processo informativo-formativo, iniziato nel 2014 con:

• convegno/corso di formazione: “TERRE DELLE ARMONIE – GUSTI E SAPORI: QUALITA’ E VALORIZZAZIONE” ABBADIA DI FIASTRA – Tolentino – 29 marzo 2014;
  corso di formazione: “LE MANIFESTAZIONI TEMPORANEE: IL RUOLO DELLE PRO LOCO E REQUISITI IGIENICO-SANITARI IN MATERIA DI SICUREZZA ALIMENTARE” – “Borgo Lanciano Relais Benessere” – Castelraimondo 10 maggio 2014;
• convegno/corso di formazione: “LA SICUREZZA E LA QUALITA’ ALIMENTARE NEGLI EVENTI ENOGASTRONOMICI TEMPORANEI” TEATRO GIUSEPPE VERDI – Pollenza – 11 aprile 2015;

♣    ad informare le associazioni Pro Loco che operano nel territorio, gli operatori agricoli della filiera corta ed agli altri operatori interessati, che solo la qualità alimentare dei prodotti impiegati nell’organizzazione degli eventi eno-gatronomici temporanei, consente di ottenere la qualità delle manifestazioni stesse;
♣    ad allargare l’informazione formativa anche agli operatori scolastici, per far sì che sempre di più una corretta alimentazione del quotidiano sia finalizzata, sia all’impiego dei prodotti locali, che a determinare una nuova e più coeva cultura del mangiare, mirata anche ad un equilibrato sfruttamento delle risorse;
♣    a contribuire la formazione di una solidale e forte cultura collaborativa sinergica finalizzata ad univoci comportamenti atti alla valorizzazione dei prodotti e delle eccellenze presenti nel territorio regionale ed alla conoscenza delle problematiche che il territorio presenta, per trasformare i punti di debolezza in punti di forza, valorizzando, anche dal punto di vista economico, tutto ciò che possono produrre ed offrire i “territori regionali” e le loro comunità di appartenenza, rafforzando tra gli operatori primari e secondari, che interagiscono negli eventi di natura enogastronomica il ruolo di portatori di qualità e valorizzazione, nonché il consumo a chilometro zero, delle produzioni agroalimentari del territorio provinciale e regionale;
♣    a qualificare le manifestazioni a carattere enogastronomico, che le varie associazioni Pro Loco svolgono nel corso dell’anno, sia singolarmente che in collaborazione e sinergia con altre Associazioni o Enti;
a diffondere il Protocollo d’Intesa, siglato l’11 maggio 2013, da: Accademia Italiana della Cucina, ARGA, C.C.I.A.A. Macerata – CNA, CONFESERCENTI Macerata, COLDIRETTI Macerata, CONFARTIGIANATO Macerata, CONFCOMMERCIO Macerata, CIA Macerata, COPAGRI, Parco Nazionale dei Monti Sibillini, Unione Provinciale Agricoltori, Provincia di Macerata, finalizzato non solo alla promozione ed alla valorizzazione delle produzioni regionali tipiche e di qualità, ma anche del territorio, nell’ambito di manifestazioni ed eventi a carattere eno-gastromico, caratterizzati e caratterizzanti i così detti “momenti del gusto”;
♣    a rafforzare i rapporti tra Pro Loco ed altri operatori interessati ed il mondo, istituzionale, accademico e produttivo.
L’iniziativa presenta le seguenti modalità di svolgimento:
♣    ore 8,30: registrazione dei partecipanti;
♣    ore 9,00: introduzione del convegno/corso di formazione;
♣    ore 9,30: saluti delle Autorità
♣    ore 10,00÷13,30: interventi a carattere divulgativo-scientifico:
Prof. Natale Giuseppe Frega, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università Politecnica delle Marche, Dott. Giordano Masini Direttore Coldiretti Macerata, Dott.ri/sse Tiziana Bentivoglio, Maria Teresa Leoni, Simona De Introna, Fiorella Patrassi, Massimo Biondi, Stefano Colletta e Giuseppe Matè del Dipartimento Prevenzione ASUR Marche AV3.
♣    ore 13,00: tavola rotonda
♣    ore 14,00: buffet, organizzato dalla Coldiretti ed UNPLI MACERATA, che promuoveranno la degustazione dei prodotti del territorio provinciale e regionale, offerti dalle aziende agricole, e consegna attestati di partecipazione.