Come ormai la tradizione comanda la Pro Loco “Civitas” di San Paolo di Civitate della provincia di Foggia inserisce nella rassegna degli eventi dell’estate sanpaolese, l’attesissimo appuntamento della “Sagra del Torcinello Sanpaolese”, giunto nel 2019 alla 16^ edizione.
Re indiscusso della manifestazione, il Torcinello, vera prelibatezza culinaria locale. La sagra, radicata nella tradizione del piccolo e rigoglioso borgo dell’alto tavoliere della Puglia, vanta migliaia di visitatori, provenienti dai molteplici paesi della provincia foggiana ma anche dalle regioni limitrofe, i quali nei giorni adibiti alla manifestazione, affollano il centro cittadino per gustare il buonissimo ed eccellente Torcinello Sanpaolese, preparato con maestria e secondo un rigoroso procedimento che prevede l’utilizzo di budello e animelle di agnello condite con spezie e poi cotti come la ricetta comanda alla brace.
Durante i giorni di sagra, che solitamente si svolge in due giornate nella prima decade di agosto, il centro cittadino, in particolare Piazza Aldo Moro, si veste a festa, con un programma ricco e variegato, pensato per intrattenere le persone di tutte le età, con buona musica, artisti di piazza e animazione per bambini.
Un evento importante che mettendo al centro la tradizione ed i sapori d’un tempo, volge lo sguardo verso il futuro promuovendo e valorizzando l’economia locale, l’enogastronomia ed il turismo.